Pilihan Masakan Cirebon untuk Dapur Anda

Cirebon adalah sebuah kota kecil di Jawa Barat. Kota Cirebon masih penuh dengan hal-hal tradisional. Contohnya makanan. Banyak sekali makanan khas Cirebon yang enak dan mudah dibuat sendiri. Yuk mari bawa makanan-makanan khas cirebon yang sudah pasti enak ke dapur kita.

1. Ayam goreng Cirebon

Yang membedakan ayam goreng cirebon dengan yang lain adalah, sebelum di goreng ayam goreng ini direbus terlebih dahulu dengan bumbu yang telah dihaluskan dan air asam jawa. Bumbu halus ini terdiri dari bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, ketumbar dan garam. 

Air rebusan bumbu yang telah dihaluskan dan asam jawa ini yang kemudian memberi rasa yang berbeda daripda ayam goreng yang lain.

2. Empal Gelombrang

Empal gelombrang ini mencampurkan hati sapi, daging rendang dan daging sandung lamur kedalam satu masakan. 

Cara memasak empal gelombrang adalah sebagai berikut ;

1. Rebus 300 gram daging sapi yang di potong kotak 2cm sampai matang
2. Rebus 300 gram daging rendang yang di potong kotak 2cm sampai matang
3. Rebus 300 gram daging sandung lamur yang dipotong kotak 2cm sampai matang
4. Ukur dan ambil kaldunya 1.500 ml
5. Tumis sampai harum 8 butir bawang merah, 3 siung bawang putih, 3cm kunyit, 3 butir kemiri yang telah dicampur dan dihaluskan.
6. Tuang ke kaldu, bumbui garam, merica dan cuka.
7. Campurkan dengan rebusan daging, masak hingga bumbu meresap. Terakhir tambahkan kelapa parut sangrai. Biarkan sebentar lalu angkat.

3. Docang

Docang dari bahasa Cirebon terdiri dari 2 kata yaitu Bodo (baceman) dari oncom dage + Kacang Hijau yang dijadikan Toge.

Berikut cara memasak docang :

1. Rebus 200 gram tetelan, dipotong kotak 1cm dengan air 2000ml
2. Campurkan dengan 1,5 sendok ketumbar, 8 butir bawang merah, 2 siung bawang putih, dan 2,5 sendok teh garam yang telah dihaluskan.
3. Tetelan dan bumbu halus yang telah direbus campurkan dengan salam, serai dan jahe. Rebus sampai matang
4. Tata daun singkong dalam mangkuk, tambahkan lontong oncom, tauge dan kelapa parut
5. Siram dengan kuah panas.

4. Sega Lengko

Sega lengko dalam bahasa Indonesia adalah nasi lengko.

Cara memasak sega lengko :

1. Campurkan 4 buah cabai rawit yang dicincang halus, 10 sendok makan kecap manis, ¼ sendok teh cuka, ½ sendok teh garam, dan 5 sendok bawang goreng. Aduk hingga rata dan sisihkan.
2. Tata nasi, tambahkan ketimun yang dikupas dan dipotong kotak, taoge yang sudah diseduh, tahu dan tempe yang dipotong kotak kecil di piring.
3. Siram dengan racikan saus, taburkan kucai. Sajikan.

5. Sate kentang

Cara membuat sate kentang adalah :

1. Kukus 750 gram kentang kecil sampai matang, kupas, sisihkan
2. Sangrai kelapa sampai kecoklatan lalu tumbuk halus.
3. Tumis 8 butir bawang merah, 2 siung bawang putih, 2 sendok teh ketumbar, 1 ½ sendok teh garam, 1 sendok teh gula merah. Semua bahan dihaluskan baru kemudian di tumis. Tambahkan daun salam dan kayumanis. Tumis sampai matang
4. Tambahkan kelapa parut, kentang, kecap manis, dan air
5. Masak sampai bumbu meresap dan kuah kental
6. Tusuk-tusuk di tusuk sate, sajikan.

6. Kue Lobak

Kue lobak adalah kue khas Cirebon.

Cara membuat kue lobak adalah sebagai berikut :

1. Sangrai ebi, tambahkan gula pasir, bawang putih halus dan garam, aduk sampai kering, sisihkan
2. Tuang santan hangat ke dalam tepung beras, masukkan tepung kanji dan garam sambil diuleni. Tuang adonan ini kedalam cetakan kue mangkuk yang dioles minyak goreng. Kukus sampai matang
3. Lapisan ke II, tuang santan hangat ke dalam tepung kanji. Tambahkan garam. Aduk rata. Tuang adonan ke atas lapisan I. Kukus sampai matang
4. Sajikan dengan menaburkan bahan taburan dan kucai.

Bahan taburan terdiri dari :

1. 25 gram ebi, dicuci lalu sangrai dan haluskan
2. 3 butir bawang putih, dicincang halus
3. 1 sendok makan gula pasir halus
4. 1 sendok teh kucai, dicincang halus
5. ¼ sendok teh garam.

Gimana, gampang kan girls? Gampang lagi dibuat. Bisa banget dicoba dirumah. (dwinka)

Tweet